中式快餐业不断谋变促进业绩增长

　　导读：中式快餐业不断谋变促进业绩增长。中国早餐市场的持续增长吸引了跨国连锁快餐的加入，经过几年的市场培育，从开始的试水到持续加大投入，现在早餐已成为连锁快餐的常规“武器”之一。肯德基、麦当劳纷纷加入对早餐市场的竞争。

参考：《中国餐饮行业投资分析及未来五年投资策略研究报告》

　　中国早餐市场的持续增长吸引了跨国连锁快餐的加入，经过几年的市场培育，从开始的试水到持续加大投入，现在早餐已成为连锁快餐的常规“武器”之一。肯德基、麦当劳纷纷加入对早餐市场的竞争。

　　与此同时，中式快餐企业也在不断谋变，中式快餐第一品牌真功夫6月18日不仅喊出将打造中式快餐的创业平台，还“搭上”互联网金融的“快车”，欲为创业者提供金融支持。

　　中式快餐第一品牌改变策略：

　　1不再强求规模上的扩张

　　在真功夫此前的战略规划中，1000家店一直是关键的目标之一。但在6月18日的发布会上，真功夫没有再次强调开店目标。潘宇海坦言，进入移动互联网时代，加上经济环境的变化，餐饮业受到巨大冲击和挑战，包括高端餐饮下沉、成本高涨、电商入侵、食品安全矛盾依然尖锐等，餐饮业利润变得微薄，在此背景下，真功夫的战略也发生了调整，不会强求规模上的扩张。

　　2搭上互联网金融

　　记者注意到，真功夫还将“搭上”时下火热的互联网金融。潘宇海表示，真功夫将成立中式快餐产业基金，并通过天使投资、众筹金融平台等方式为创业者提供金融支持。

　　洋快餐：挖掘早餐生意促增长

　　中国烹饪协会曾发布数据指出，早餐市场的规模持续增长，平均增长率在14%左右。

　　在此背景下，近几年洋快餐也相继加入对早餐市场的竞争。记者走访一些连锁快餐看到，现在的早餐品种比起发展初期已大为丰富。由于早餐消费者通常对价格较为敏感，为此麦当劳、肯德基都把早餐的最低价格一直锁定在6元，必胜客的套餐价格在15元至30元之间。星巴克的价格则偏高一些，蛋糕加咖啡大约五六十元。

　　对于连锁快餐品牌来说，早餐业务是业绩增长点之一。另一方面，为了恢复中国市场的业绩增长，肯德基从去年以来加大了菜单革新的力度，在肯德基母公司百胜集团的营收中，中国市场贡献了近一半，地位举足轻重。肯德基中国今年内打算对菜单进行两次大修改。与此同时，百胜旗下另一品牌必胜客正在用好全天时段，推出早餐并继续拓展深夜时段的供应工作。

　　中式快餐：欲打造创业平台

　　一方面餐饮业正在重新洗牌，另一方面餐饮业前景依然广阔，中国饭店协会会长韩明认为，经过近三年来的调整，餐饮业已经开始回暖，去年底行业增速重回两位数，回归个人消费需求的大众餐饮前景看好。“现在不是单打独斗的时代，而是要抱团取暖。”

　　中式快餐连锁品牌真功夫18日在北京举行25周年新闻发布会，不过，与数年前抛出的雄心勃勃的千店计划相比，这一次真功夫有意淡化了规模扩张的色彩，而是声称要打造一个中式快餐的创业平台。真功夫目前的实际控制人潘宇海首次公开亮相，但对于与原董事长蔡达标一方的股权纠纷，潘宇海并未多谈，仅称之为“家事”而一言带过。

　　潘宇海表示，“未来服务业的黄金十年必定会到来，中式快餐企业里最起码超过十个品牌可以做到千店以上，而这十个品牌里面可能都有真功夫不同程度的参与”。