主要类型 |
代表性品种 |
大型花椒 |
大椒、狮子头、大红袍、正路椒、娃娃椒 |
小型花椒 |
小椒、小红椒、小黄金、茂椒、豆椒、火椒等 |
其它花椒 |
秋杂椒、白沙椒、高脚黄、枸椒、臭椒等 |
目前，我国花椒产业经营模式固定，主要有花椒产业园模式、集约化经营模式和分散经营模式三种。
产业园模式 |
集约化经营模式 |
分散经营模式 |
目前国内共创建了2个国家级以花椒为主要产业的产业园区，一是重庆市江津区国家现代农业产业园，总投资2.54亿元，种植面积22.9万亩，产量12万吨，总产值达到61.1亿元；二是陕西省韩城市国家花椒产业示范园区，总投资50亿元，规划总面积367平方公里，租赁区入驻经营户60余家，面积达18610平方米 |
主要为"农业公司+村集体经济组织+农民"模式，责任分工和利润分配较为明确。农业公司通过为椒农提供技术和销售渠道获得利润；村集体经济组织通过入股分红获得利润；农民通过种植花椒获得利润 |
主要为农户依靠自有土地或周边闲置土地单独种植，生产成本投入少，规模小、风险小，目前国内仍以农户分散种植模式居多 |
花椒被誉为“八大调味品”之一，是家庭常用烹饪调料和中药配料。2010-2019年，我国花椒行业产量整体呈持续增长趋势，2018年产量达到45.85万吨，2019年为**万吨，表观消费量为27.64万吨，同比增长4.6%。
其中，四川、重庆和陕西是我国花椒主产区。根据数据显示，四川省花椒产量10万吨、重庆市产量7.4万吨、陕西省花椒产量6.26万吨，累计占全国总产量的51.6%。
而四川省为打造全国花椒“第一大省”，出台了一系列扶持政策，比如四川省政府办公厅印发的《关于推进花椒产业持续健康发展的意见》，提出到2022年，四川要成为全国花椒产业第一大省，花椒种植面积达600万亩，花椒综合产值达300亿元，果品加工转化率达70%。同时，由于四川当地居民喜好麻，因此花椒品种繁多，形成特产花椒地理标志产品就有11种。
花椒品种 |
简介及种植情况 |
平昌青花椒 |
平昌县委、县政府因势利导把“平昌青花椒”作为脱贫致富主打产业，全县规模化种植“平昌青花椒”10余万亩，极大地促进了脱贫户及椒农的增收 |
蓬溪青花椒 |
蓬溪青花椒果实颜色碧绿，果粒圆大均匀，果皮肉厚表面油囊密生，油腔多而密，内果皮光滑，薄革质，多数与果肉分离而卷曲；香气浓郁持久，麻味纯正。自然脱籽率≥85% |
茂县花椒 |
茂县花椒主栽“大红袍”花椒是“西路花椒”代表品种，系川西北高原羌寨无公害自然绿色特产，是茂县农业主要经济收入 |
泸县青花椒 |
泸县青花椒千粒净重15.5克左右，含油多、香气浓、麻味足，是重要食品调料，果皮种子也可入药，其挥发油含量为7.48%，高于其它产地花椒，总灰分6.26%，不挥发性乙醚提取物9.84% |
金阳青花椒 |
金阳青花椒是四川省金阳县特产，中国国家地理标志产品。金阳青花椒颗粒硕大，麻味纯正、浓郁，为各类花椒之首，是涪陵榨菜、川渝火锅、川菜等知名品牌必不可少的调味品 |
洪雅藤椒 |
洪雅藤椒依托藤椒协会和眉山市洪雅县雅香藤椒专业合作社发展了广大的种植户栽种藤椒，培育了一大批农产品职业经纪人。“洪雅藤椒”于2012年3月7日注册成功了由中华人民共和国国家工商行政管理总局商标局颁发的地理标志证明商标 |
黑竹沟藤椒 |
黑竹沟藤椒是国家地理标志保护产品、 农产品地理标志产品 。产自乐山市峨边县黑竹沟，是调味佳品 |
汉源花椒 |
汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”；2005年2月4日国家质量监督检验检疫总局公告 第14号，汉源花椒获地理标志产品 |
峨眉山藤椒 |
又名峨眉油椒、峨眉香椒子，花椒珍品，独产峨眉山，是四川省 乐山市的着名特产，四川的乐山市、眉山市均产，其中以峨眉山的藤椒最为出名，由于其果实最为饱满、芳香自然、出油率高，又被称为“坨坨椒” |
相关行业分析报告参考《2020年中国花椒产业分析报告-产业供需现状与未来规划分析》。
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