陈醋 竞争环境 波特五力模型陈醋是以高粱为原料,并用优质大曲为发酵剂酿造而成。然而,高粱作为酿醋的最佳原料,近年来却一直供不应求,其主要原因是陈醋产量不断增加,对高粱的需求量也不断加大,而由于高粱种植成本高、产量低、利润不高,导致种植户积极性不高,致使高粱种植产量持续下降,所以许多陈醋生产厂商需要从山东、内蒙古等地区收购高粱,供应商的议价能力较高。

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2020年我国陈醋行业竞争环境分析—基于波特五力模型视角

字体大小: 2021-01-25 14:23  来源:中国报告网

中国报告网提示:陈醋是以高粱为原料,并用优质大曲为发酵剂酿造而成。然而,高粱作为酿醋的最佳原料,近年来却一直供不应求,其主要原因是陈醋产量不断增加,对高粱的需求量也不断加大,而由于高粱种植成本高、产量低、利润不高,导致种植户积极性不高,致使高粱种植产量持续下降,所以许多陈醋生产厂商需要从山东、内蒙古等地区收购高粱,供应商的议价能力较高。

       一、供应商的议价能力

       陈醋是以高粱为原料,并用优质大曲为发酵剂酿造而成。然而,高粱作为酿醋的最佳原料,近年来却一直供不应求,其主要原因是陈醋产量不断增加,对高粱的需求量也不断加大,而由于高粱种植成本高、产量低、利润不高,导致种植户积极性不高,致使高粱种植产量持续下降,所以许多陈醋生产厂商需要从山东、内蒙古等地区收购高粱,供应商的议价能力较高。

2014-2019年中国高粱产量及消费量统计情况
 
数据来源:国家统计局

       二、购买者的议价能力

       陈醋作为日常生活中的一种调味品,是每个家庭生活中必不可少的,尤其是在北方地区,而每个家庭对于陈醋需求量是相对稳定的。因此,我国陈醋行业消费群体具有分散、数量多的特点,且需求量相对较小,所以购买者的讨价还价能力较弱。

       三、新进入者的威胁

       目前,我国陈醋行业生产工艺仍然沿用传统的手工酿造方法,机械化、自动化的程度较低,因此行业资金壁垒极低;同时在销售渠道方面,由于陈醋行业的消费群体是大众消费者,销售方式可以是多手段、多渠道的,市场范围广,所以销售渠道进人壁垒也较低。综上所述,我国陈醋产业新进入者威胁较高。

       四、替代品的威胁

       我国陈醋行业最大的替代品威胁来自果醋。果醋作为一种新的调味品、保健品,不仅能够解决水果运输难、储存期短、腐烂率高等问题,还能够用水果代替粮食酿醋,大量节约粮食。因此,随着人们生活水平提高以及健康意识不断增强,具有营养保健双重功效的果醋需求会与日俱增,并最终成为陈醋产业的最有力竞争产品。

       五、同业竞争者的竞争程度

       由于我国食醋产业分布地域性较强,市场集中度较低,形成“4+N”的竞争格局。在竞争层次方面主要分为两个:一是各区域强势品牌,以山西、福建、江浙、四川的四大名醋为主,代表性企业有恒顺醋业、山西水塔老陈醋、保宁醋、千禾味业等;二是中小规模工厂或家庭作坊,这类企业销售覆盖半径较小,产品质量一般。

国内各地区均有区域性食醋品牌分布

地区

部分代表性食酷品牌

山西

水塔、东湖、紫林、宁化府、来福

江苏

恒顺

四川

保宁醋、阆州醋、千禾

福建

永春

山东

玉兔、巧媳妇、史氏、灯塔

河北

统万珍级

天津

天立独流

北京

龙门、老才臣

浙江

老恒和

上海

宝鼎

陕西

岐山天缘、秦嫂子、宏丰

甘肃

崆峒源、玄鹤洞、景兴

贵州

味苑园

广东

海天、李锦记

数据来源:公开资料整理

我国食醋行业竞争格局
 
数据来源:公开资料整理

       综上所述,目前我国陈醋产业处于完全竞争状态,在面对来自五个方面的竞争压力,部分生产企业不能只采用成本战略,而应该实施差别化战略去解决企业来自供应商、购买者、替代品、新进人者以及行业之间竞争者的强势竞争。例如在品牌形象、销售渠道、生产技术、产品外观等方面,陈醋企业均可以采用差别化战略。

我国陈醋产业差异化战略实施路径
 
数据来源:公开资料整理(WYD)

       相关行业分析报告参考《2021年中国陈醋市场分析报告-行业运营态势与前景评估预测》。

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中国报告网提示:陈醋是以高粱为原料,并用优质大曲为发酵剂酿造而成。然而,高粱作为酿醋的最佳原料,近年来却一直供不应求,其主要原因是陈醋产量不断增加,对高粱的需求量也不断加大,而由于高粱种植成本高、产量低、利润不高,导致种植户积极性不高,致使高粱种植产量持续下降,所以许多陈醋生产厂商需要从山东、内蒙古等地区收购高粱,供应商的议价能力较高。

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