中国 猪肉 制品 市场肉制品是指用畜禽肉为主要原料,经添加调味料的所有肉的制品,不因加工工艺不同而异,均称为肉制品

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2019年中国肉制品行业消费结构:猪肉制品占市场份额首位

字体大小: 2019-04-17 11:08  来源:中国报告网

中国报告网提示:肉制品是指用畜禽肉为主要原料,经添加调味料的所有肉的制品,不因加工工艺不同而异,均称为肉制品

        肉制品是指用畜禽肉为主要原料,经添加调味料的所有肉的制品,不因加工工艺不同而异,均称为肉制品,包括:香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。

        参考观研天下发布《2019年中国鱼油制品市场分析报告-行业供需现状与发展商机研究

        我国对于肉类的制品一般分为两大类:其中一类是中国传统风味中式肉制品,如:德州扒鸡、金华火腿、南京板鸭、广式腊肠等全国各地多种有名的产品;另一类则是具有中国特色风味的西式肉制品,如:培根类、香肠火腿类、肉冻类以及肉糕类等。

        据数据统计,2017年全国肉制品产量突破1600万吨。其中,低温肉制品产量达1072万吨,占肉制品总产量的64.3%;中高温肉制品产量达595万吨;占肉制品总产量的35.7%。预测,未来低温肉制品更受消费者的青睐。

        从我国肉制品类食品消费结构来看,国内猪肉制品所占的市场份额最大,占比超60%;其次是禽肉制品,占比约20%。从高低温肉质品类型来看,低温肉制品占优势,市场份额约65%,而高温肉制品占35%。

各类肉制品市场份额情况
 
数据来源:中国轻工业联合会

高低温肉质品类型占比
 
数据来源:中国轻工业联合会

        但由于我国猪肉消费以生鲜猪肉为主,就导致屠宰布局接近消费地,屠宰产能也较分散。在疫情发生前,由于全国可以跨省调运,所以产区和销区的猪价较为均衡。非洲猪瘟疫情发生后,农业部要求与发生非洲猪瘟疫情省相邻的省份暂停生猪跨省调运,并暂时关闭省内所有生猪交易市场。

        这就导致产区和销区猪价差距拉大。截至到2018年11月底,生猪价格最高地区重庆,均价18.3元/kg,最低地区为内蒙,均价9.3元/kg,价差接近一倍。

2017年主要省份生猪出栏量占全国比重
 
数据来源:中国畜牧业协会

2015-2018年1月中国生猪出厂价情况
 
数据来源:中国畜牧业协会

资料来源:观研天下TLN整理,转载请注明出处


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