食醋 行业 地域食醋与酱油不同,产品具有明显的地域特征。由于全国各地酿造工艺和消费场景的不同,形成了具有代表

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2019年食醋行业地域性较强,新标准让行业进一步走向集中

字体大小: 2019-04-29 16:51  来源:中国报告网

中国报告网提示:食醋与酱油不同,产品具有明显的地域特征。由于全国各地酿造工艺和消费场景的不同,形成了具有代表

        食醋与酱油不同,产品具有明显的地域特征。由于全国各地酿造工艺和消费场景的不同,形成了具有代表性的“镇江香醋”、“山西老陈醋”、“福建永春红醋”和“四川保宁醋”的中国四大名醋。

        参考观研天下发布《2019年中国食醋行业分析报告-产业现状与未来规划分析

中国四大名醋明细

资料来源:公开资料整理

        我国约有6000家的食醋生产厂家,分布十分分散,其中山西、江苏、山东等地数量较多但仍无一个省份占比超过10%。在发展的过程中,食醋行业市场形成了三大梯队,其中第一梯队主要是地方强势企业,以四大名醋的主要生产商为代表,如恒顺醋业、山西水塔等;第二梯队是其他品类龙头企业向食醋行业延伸布局,如食醋已经成为海天的第四大调味品类,中炬也在积极布局食醋业务;第三梯队中仍有大量的中、小规模的工厂及家庭作坊。从产能布局来看,行业内10万吨产能以上的企业仅占9%,5-10万吨产能的企业占比12%,有38%的企业产能不足1万吨。

2018年我国食醋行业产能结构分布

资料来源:中国调味品协会,观研天下数据中心整理

        2018年6月21日国家卫生健康委员会、国家市场监督管理局发布GB2719-2018《食品安全国家标准食醋》,新国标将于2019年12月21日正式实施。新国标中将食醋的感官要求、理化指标、污染物和真菌毒素限量、微生物限量、食品添加剂和食品营养强化剂等做了明确细化的要求。最主要的是新标准将配制食醋从标准中移出,仅适用于传统酿造的食醋,而配制食醋是通过冰醋酸配制勾兑的,属于复合调味料范畴,不得再以“醋”为食品名称。

        新标准出台后,原有配制食醋生产企业将面临考验,必须进行酿造食醋转型或将原有产品定义为复合调味料,生产难度加大。而配制食醋退出食醋领域后,原有覆盖的区域便成为空白市场,给予酿造食醋生产商更大的市场空间。这样一来,食醋生产实力较强、品牌力强和渠道覆盖更为广阔的龙头企业将会更加受益,迅速占领空间市场,提高市场份额。

资料来源:观研天下整理,转载请注明出处(YM)

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