我国 肉类加工 行业规模2018年我国牲畜屠宰行业规模以上企业数占行业企业总数的35.3%;禽类屠宰行业规模以上企业数占行业企业总数的20.8%;肉制品及副产品加工行业规模以上企业数占行业企业总数的43.9%。

当前位置:中国报告网 > 竞争情报 > 食品饮料

2019年我国肉类加工行业规模化竞争已为行业主流

字体大小: 2019-11-01 10:18  来源:中国报告网

中国报告网提示:2018年我国牲畜屠宰行业规模以上企业数占行业企业总数的35.3%;禽类屠宰行业规模以上企业数占行业企业总数的20.8%;肉制品及副产品加工行业规模以上企业数占行业企业总数的43.9%。

       屠宰及肉制品加工行业在国民经济序列中隶属于制造业中的农副产品加工业。下辖三个子行业,分别为:牲畜屠宰、禽类屠宰和肉制品及副产品加工。产业链来看,上游主要是农业中的养殖业,下游主要是一些零售企业和销售渠道。

       参考观研天下发布《2019年中国肉类加工行业分析报告-产业现状与发展动向预测

屠宰及肉类加工行业分类
 
资料来源:公开资料整理

屠宰及肉类加工行业所处产业链位置
 
资料来源:公开资料整理

       屠宰及肉制品行业可以细分为屠宰行业和肉制品行业。屠宰是指将符合质量标准的畜禽加工为安全卫生的生肉的过程。肉制品是指以畜禽肉为主要原料加工成的肉制成品或半成品。从生产的具体产品来看,屠宰的主要产品主要是冷鲜肉、热鲜肉和冷冻肉。肉制品可以分为高温肉制品和低温肉制品。

肉类及肉制品分类

 

分类

肉类

热鲜肉

屠宰后当日销售畜禽肉,宰后原生状态直接销售。

冷鲜肉

又称冷鲜肉、排酸肉, 各种冷却分割肉,采取低温腌制(0-4),低温蒸煮(75-80),低温储藏、(O-4)销售流通,

冷冻肉

各种冷(速)冻的肉及肉制品,在-8流通。

肉制品

高温肉制

加热温度100 以上,馅料包装会罐装后,采用高温高压杀灭所有细菌,包括芽袍。在常温下,保质期可达6 12 个月,甚至两年。如肉类金属罐头(午餐肉)、肉类软罐头和用阻隔性的塑料袋或铝箔袋真空包装后高温灭菌等肉制品。

低温肉制品

低温肉制品(加热温度100 以下,流通温度10以下):加热温度属于消毒概念,可杀死病原菌、一般细菌和寄生虫;但不能杀死芽胞,且制品水分较高,保存性较差需要在低温条件下流通。代表产品有熏煮火腿、熏煮香肠、肉冻、酱卤制品等肉制品。


资料来源:公开资料整理

       2018年我国牲畜屠宰行业规模以上企业数占行业企业总数的35.3%;禽类屠宰行业规模以上企业数占行业企业总数的20.8%;肉制品及副产品加工行业规模以上企业数占行业企业总数的43.9%。

2018年我国屠宰及肉类加工行业规模以上企业分布结构
 

资料来源:国家统计局,观研天下数据中心整理

       2018年我国牲畜屠宰行业规模以上企业销售收入占行业销售收入的40.2%;禽类屠宰行业规模以上企业销售收入占行业销售收入的25%;肉制品及副产品加工行业规模以上企业销售收入占行业销售收入的34.8%。

2018年我国屠宰及肉类加工行业收入分布结构
 

资料来源:国家统计局,观研天下数据中心整理

       我国肉制品加工企业主要有三类,一是纳入国家统计局统计范围的规模以上企业(指年销售额 500 万元以上的企业),这些企业一般都是机械化、现代化的肉制品加工厂;二是由县以上各级政府批准的定点肉制品技工企业,目前多为半机械化肉制品加工;三是非法肉制品加工企业。

        肉制品加工行业的竞争格局在市场和政策的推动下正在发生迅速变化,虽然规模化企业同小型企业的竞争仍在持续,但行业产业集中度日趋提高,规模化肉制品加工企业之间的竞争已成为行业主流。目前,行业内已形成了一批规模化生产的龙头企业,如双汇发展、雨润食品、金锣,上述三家企业其肉制品年加工量合计达 200 万吨,约占全国肉制品加工量的 20%。未来,行业优势企业还将利用自身优势持续扩大产能,围绕畜禽资源、成本控制、产品开发、品牌塑造、经营管理等方面展开新一轮竞争。

资料来源:观研天下整理,转载请注明出处。(ww)

       更多好文每日分享,欢迎关注公众号

中国报告网提示:2018年我国牲畜屠宰行业规模以上企业数占行业企业总数的35.3%;禽类屠宰行业规模以上企业数占行业企业总数的20.8%;肉制品及副产品加工行业规模以上企业数占行业企业总数的43.9%。

购买流程

  1. 选择报告
    ① 按行业浏览
    ② 按名称或内容关键字查询
  2. 订购方式
    ① 电话购买
    【订购电话】010-86223221 400-007-6266(免长话费)
    ② 在线订购
    点击“在线订购”或加客服QQ1174916573进行报告订购,我们的客服人员将在24小时内与您取得联系;
    ③ 邮件订购
    发送邮件到[email protected],我们的客服人员及时与您取得联系;
  3. 签订协议
    您可以从网上下载“报告订购协议”或我们传真或者邮寄报告订购协议给您;
  4. 付款方式
    通过银行转账、网上银行、邮局汇款的形式支付报告购买款,我们见到汇款底单或转账底单后,1-2个工作日内;
  5. 汇款信息
    开户行:中国建设银行北京房山支行
    帐户名:观研天下(北京)信息咨询有限公司
    帐 号:1100 1016 1000 5304 3375

成功案例

最新报告

最新市场调研报告

热点资讯

市场分析