火锅 市场格局火锅一般是指以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式

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2018年我国火锅行业市场格局分析 品牌化发展成主流

字体大小: 2018-11-09 13:37  来源:中国报告网

中国报告网提示:火锅一般是指以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式

        火锅一般是指以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
        
        进入21世纪,人们早已不再满足于吃得饱,吃得好跟吃得有特色的已成为了人们新的追求,各式各样的特色化餐饮随即开始风靡起来,从而火锅就走入大众视线。随着火锅行业的不断发展,火锅品牌也层出不穷。
        
        参考观研天下发布《2019年中国火锅行业分析报告-市场深度分析与投资前景研究
        
        2018年火锅品牌前十名
    

排名

火锅品牌

企业

1

海底捞火锅

海底捞国际控股有限公司

2

重庆小天鹅火锅

重庆佳永小天鹅餐饮有限公司

3

重庆山城小龙女火锅

重庆邦辉餐饮管理有限公司

4

成都皇城老妈火锅

成都市皇城老妈酒店有限公司

5

北京东来顺火锅

北京东来顺集团有限责任公司

6

内蒙古小肥羊火锅

蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司

7

呷哺呷哺火锅

呷哺呷哺餐饮管理有限公司

8

重庆解放碑火锅

重庆邦辉餐饮管理有限公司

9

重庆刘一手火锅

重庆刘一手火锅餐饮管理公司

10

重庆德庄火锅

重庆德庄实业集团

        图表来源:观研天下整理
        
        中国火锅店各具特色,且连锁分店在全国处处开花。作为火锅品牌的第一名,海底捞火锅更是在今年上市。同是上市公司的呷哺呷哺也在2017年的年报中表示营业收入创新高。
        
        2015-2017年海底捞火锅营业收入
        
         
        数据来源:公司年报
        
        2015-2017年呷哺呷哺火锅营业收入
        
         
        数据来源:公司年报
        
        从两大上市品牌公司年报来看,品牌经营整体呈上升趋势。而目前全国的火锅市场每年消费达到上百亿元,并且还在以每年30%的速度增长,火锅品牌市场前景广阔。
        
        资料来源:商务委,观研天下XY整理
        
        


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