2016年，外卖行业累计入驻商家245万，商家总覆盖率约18%，整体交易额约1300亿，占餐饮总收入的4%，对比美国外卖业务15%的占比还有较大的空间。此外，2016年互联网餐饮增速高达300%，到2018年有望能够将占餐饮总收入的比重提高到10%。目前，外卖业务从月度覆盖率、商家覆盖率或对标团购业务等方面来看，发展空间都较大。中国外卖市场在2017上半年同比增长超过34%，但外卖月度覆盖率仅为团购的不到30%。一线城市的商家覆盖率远超其他城市，是二线城市的1.4倍，三线及以下城市的1.7倍。
参考中国报告网发布《2017-2022年中国网上外卖（网上订餐）产业竞争现状及十三五运行态势预测报告》
外卖业务不需要投入大量的租金、装潢、人力等店面支出，能利用非高峰时段拉长盈利时间，资金周转快，降低人员管理和餐厅服务难度，本身具有很强的吸引力。但需要开发新的产品形式，及时性、短半径等特点增大了管理难度，属于传统餐饮企业较不熟悉的领域，新进入这一业务板块的企业需要摸索和培育期。
当前外卖业务主要依赖于美团、饿了么等大型互联网平台，数据透明，有利于企业进行研究并及时调整自身战略。例如，当前配送服务已经有了可观的基础，外卖骑手日活在过去一年增长了80%，十分有利于餐饮企业短时间、低成本建立起自己的外卖业务。
外卖业务具有时空错配的特点。在一般时间区间，一线城市在商家、用户活跃数或平均每商家服务用户数上都大幅领先于二线城市、三线及以下城市，消费者习惯培育完成度较高。但在春节等特殊时段，外卖用户返乡带来大量外卖业务收入，叠加二三线城市相对更大的市场空间、较弱的市场竞争强度，餐饮企业向二三线及以下城市下沉能够获得红利。
外卖业务不再仅仅是自己做饭和堂食的补充，即将成为第三种常规就餐方式。最直接的证据是外卖日单量最高的两天出现在周六日，周末的订单占比超过总订单的30%，符合外卖主要消费群体（年轻人）的生活习惯。
政策面对外卖业务也有利好。2016年12月，财政部、税务总局下发《关于明确金融、房地产开发、教育辅助服务等增值税政策的通知》，将“提供餐饮服务的纳税人销售的外卖物品”按照“餐饮服务”缴纳增值税，税率从“销售货物”的17%直接下调到6%。
图：中国外卖市场规模
图：外卖市场对比团购市场
图：外卖商家覆盖率
参考中国报告网发布《2017-2022年中国网上外卖（网上订餐）产业竞争现状及十三五运行态势预测报告》
图：不同城市级别商家覆盖率
外卖业务不需要投入大量的租金、装潢、人力等店面支出，能利用非高峰时段拉长盈利时间，资金周转快，降低人员管理和餐厅服务难度，本身具有很强的吸引力。但需要开发新的产品形式，及时性、短半径等特点增大了管理难度，属于传统餐饮企业较不熟悉的领域，新进入这一业务板块的企业需要摸索和培育期。
图：外卖业务的优劣分析
当前外卖业务主要依赖于美团、饿了么等大型互联网平台，数据透明，有利于企业进行研究并及时调整自身战略。例如，当前配送服务已经有了可观的基础，外卖骑手日活在过去一年增长了80%，十分有利于餐饮企业短时间、低成本建立起自己的外卖业务。
图：外卖骑手DAU
外卖业务具有时空错配的特点。在一般时间区间，一线城市在商家、用户活跃数或平均每商家服务用户数上都大幅领先于二线城市、三线及以下城市，消费者习惯培育完成度较高。但在春节等特殊时段，外卖用户返乡带来大量外卖业务收入，叠加二三线城市相对更大的市场空间、较弱的市场竞争强度，餐饮企业向二三线及以下城市下沉能够获得红利。
图：各级别城市平均每商户服务用户数
外卖业务不再仅仅是自己做饭和堂食的补充，即将成为第三种常规就餐方式。最直接的证据是外卖日单量最高的两天出现在周六日，周末的订单占比超过总订单的30%，符合外卖主要消费群体（年轻人）的生活习惯。
政策面对外卖业务也有利好。2016年12月，财政部、税务总局下发《关于明确金融、房地产开发、教育辅助服务等增值税政策的通知》，将“提供餐饮服务的纳税人销售的外卖物品”按照“餐饮服务”缴纳增值税，税率从“销售货物”的17%直接下调到6%。
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