| 类型 |
简介 |
生长区域 |
| 刺参 |
又称灰参，体似圆筒形，一般体长2厘米，腹部平坦，背部陂各隆起并有圆锥形肉刺。刺参是海参中质量最好的一种，被称为”参中之冠"。 |
主要产于北方黄渤海 海域，如大连烟台、 威海等地。 |
| 梅花参 |
海参中最大的一种，体长一般为38-72厘米，最长可达1米，背部肉刺很太。品质较好，但产量较低。 |
生长于热带海洋的珊 瑚胡堡礁和珊瑚泻湖 带，属于深海海参；在我国主要生长于西沙群岛、南沙群岛等海域。 |
| 茄参 |
又称香参，体型和颜色都似番薯，一般长20厘米左右，无颗粒和肉刺。品质较差，食用价值很低。 |
主要生长于南方海域 |
| 养殖方式 |
简介 |
海参生长周期 |
主要养殖区域及占比 |
| 野生养殖 |
野生海参在深水海域中自然生长，从小承受深水压力（水深18-40米），受到风浪、洋流交汇冲击等考验。 |
生长速度慢，通常4-5年才能成参。 |
占比极少 |
| 底播养殖 |
往自由海域投石头等人工造礁，再投入海参苗，不投饲料让其自然生长。 |
底播海参收获的周期通常需要3-5年。 |
主要集中在北方，约占全国总产量的10%左右 |
| 围堰养殖 |
海边围大坝，向海底播撒海参幼苗，利用大坝高度及潮汐实现围堰中海水与外海互换。 |
海参生长周期为2-3年。 |
占全国产量的70%以上。北方地区90%左右的养殖方式为围堰养殖或池塘养殖。 |
| 池塘（大棚）养殖 |
将海参幼苗投入养殖池塘，通过闸门与外海实现海水互换。 |
海参生长周期为2年左右。 |
|
| 网箱（吊笼）养殖 |
将在北方圈养一年左右的半大海参在秋季移至南方水域，使用网箱（吊笼）进行人工喂养。 |
一般在南方饲养半年左右。海参全部生长周期不超过2年。 |
目前占比约10%左右，主要集中在福建等南方地区，养殖规模正不断扩大。 |
从产业格局来看，我国海参养殖呈双寡头格局明显。数据显示，在我国海参养殖面积中，辽宁、山东、占据绝大部分，两者占比分别为56.5%、38.7%；在我国海参养殖产量产地中，辽宁、山东两者产量占比分别为37.7%、45.3%。
从各地区来看，目前，我国海参相关企业共有18562家，其中山东省海参企业遥遥领先，共有8545家，在全国海参企业中占比为46%。
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