2019年度，在产业扶贫、乡村振兴、健康中国等国家战略决策推动下，我国食用菌工厂化的产能取得了新的突破。根据《2019年度全国食用菌工厂化生产情况调研报告》显示，截止2019年12月，全国食用菌工厂化生产企业共有417家，同比下降16%。
目前，由于我国食用菌价格受制约因素较多，因此导致行业出现行业集中度非常分散、产品价格出现下滑，未来有很大的整合空间。根据各企业日产能情况来看，上海雪榕生物科技股份有限公司主要生产金之谷、真姬菇，日产能达1060吨。其次是天水众兴菌业科技股份有限公司，日产能为575吨。
参考观研天下发布《2020年中国食用菌行业分析报告-市场竞争格局与未来趋势预测》
目前，食用菌工厂化生产的三大主产品种是金针菇、杏鲍菇和双孢菇，2017年底，龙头企业金针菇日产能约900吨/日，在金针菇中市占率约12%、占工厂化生产的金针菇比重约30%；生产杏鲍菇的工业化企业有64家。
2019年我国食用菌行业企业数量TOP5
数据来源：中国食品工业协会
目前，由于我国食用菌价格受制约因素较多，因此导致行业出现行业集中度非常分散、产品价格出现下滑，未来有很大的整合空间。根据各企业日产能情况来看，上海雪榕生物科技股份有限公司主要生产金之谷、真姬菇，日产能达1060吨。其次是天水众兴菌业科技股份有限公司，日产能为575吨。
食用菌行业主要企业产能
| 序号 |
企业名称 |
日产能（吨） |
种类 |
||
| 金之谷 |
双孢菇 |
真姬菇 |
|||
| 1 |
上海雪榕生物科技股份有限公司 |
1060 |
900 |
- |
130 |
| 2 |
天水众兴菌业科技股份有限公司 |
575 |
515 |
60 |
- |
| 3 |
如意情集团股份有限公司 |
293 |
293 |
- |
8.7 |
| 4 |
江苏华绿生物科技发展有限公司 |
177 |
168.3 |
- |
- |
| 5 |
上海光明森源生物科技股份有限公司 |
240 |
- |
- |
- |
图表来源：观研天下整理
参考观研天下发布《2020年中国食用菌行业分析报告-市场竞争格局与未来趋势预测》
目前，食用菌工厂化生产的三大主产品种是金针菇、杏鲍菇和双孢菇，2017年底，龙头企业金针菇日产能约900吨/日，在金针菇中市占率约12%、占工厂化生产的金针菇比重约30%；生产杏鲍菇的工业化企业有64家。
金针菇行业集中度
数据来源：中国食品工业协会
杏鲍菇产能分布
数据来源：中国食品工业协会
资料来源：中国食品工业协会，观研天下（YZ）整理，转载请注明出处
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