参考观研天下发布《2018年中国酒店市场分析报告-行业深度调研与投资前景预测》
锦江和华住具备中端品牌先发优势，首旅酒店中端酒店布局较晚，中端酒店数量和占比上均落后。截至2018年3月31日，锦江（境内酒店）、华住、首旅三大酒店集团中端酒店数量分别为1510家、953家、527家，占总门店比分别为27.1%、23.4%、14.1%，锦江中高端酒店数量和占比均为第一，华住中高端酒店占比略低于锦江，而首旅中端酒店数量和占比略低，但近两年开始发力。
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从连锁餐饮门店数在各品类占比分布情况来看，在2023年我国小吃快餐品类稳居第一，占比为52%；其次为饮品店，占比为14%；第三是八大菜系，占比为8%。
而随着近两年我国旅游热度的增长，也带动我国民宿市场的增长。数据显示，从2020年到2023年我国民宿市场规模一直为增长趋势，到2023年我国民宿行业市场规模为300亿元，同比增长42.86%。
我国连锁企业酒店众多，从行业竞争梯队来看，位于我国连锁酒店行业第一梯队企业为华住集团、锦江酒店、首旅酒店，酒店数量超过了均超5000家；位于行业第二梯队的企业为君亭酒店、中青旅、万达等，酒店数量在位于100-5000家；位于行业第三梯队的企业为华天酒店、香格里拉等，酒店数量在100家以下。
产业链方面，上游为原材料供应及加工环节，原材料包括肉类、蔬菜、竹签、调料等，调料通常会经过研磨、混合等加工过程，形成串串火锅的底料和蘸料;中游市场主体为串串火锅品牌;下游为销售与服务环节，串串火锅通过品牌门店直接面向消费者，提供火锅底料、食材以及相关的服务。
餐饮，又称餐饮业（catering），是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。
从营业收入来看，2023年百胜中国营业收入为109.78亿美元，同比增长14.72%，净利润为8.27亿美元，同比增长87.10%，旗下肯德基营业收入为82.40亿美元，占百盛中国总收入的75.1%；而必胜客实现营收22.46亿美元，占百盛中国总收入的20.5%。
行业品牌方面来看，据2023年9月7日在餐饮品类发展探讨沙龙暨上公布的《中国餐饮发展报告2022》显示，二十二大餐饮品类评选中轻食行业的前三名品牌是Wagas沃歌斯、gaga、沙野轻食。
泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，原料多样，制作简便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品质和适宜的口味等优点。我国各地区均有腌制泡菜的习惯，在企查查官网网站查询“泡菜”一词显示，我国湖南省泡菜先关企业注册量以5664家位居榜首，其次是吉林省先关企业注册量为2068家。
