快餐是指烹饪好了的、能随时供应的饭食，是由商业企业快速供应，能够即刻食用，且价格合理可满足人们日常生活需要的大众化餐饮。自20世纪70年代末以来，我国餐饮业大致经历了起步阶段、扩张阶段、连锁发展阶段和品牌提升阶段四个发展阶段。快餐是我国餐饮行业中发展最快的餐饮服务类型之一，仍有较大的发展空间。
中国知名快餐企业以连锁经营模式为主，从2013年到2018年，我国快餐连锁企业的总店数稳定上升，总店数从165个增长到184个；快餐连锁企业门店总数从11886个增长至17172个，增速逐渐放缓，2018年同比增长6.4%，较2017年下降1.13个百分点。
据统计，我国快餐行业市场规模持续增长，同时在中国整体餐饮业的比重不断上升。2014年我国快餐市场规模为6228亿元，占整体餐饮业市场规模比重的21.5%左右；到2019年市场规模达到10692亿元，同比增长10.36%，占比约达22.9%；预计到2020年，中国快餐行业市场规模将达9824亿元，到2024年达到15908亿元左右。
从细分市场来看，由于国人的饮食习惯，在我国快餐行业中中式快餐市占率较高。2019年，中式快餐市场规模达到7557亿元，占行业整体规模比重的70.7%；西式快餐排名次之，2019年市场规模规模为2729亿元左右，占比业整体规模的25.5%左右；余下其他快餐模式占比仅为3.8%。预计在以后很长一段时间内，我国快餐行业都将保持这种模式运行。
相关行业分析报告参考《2020年中国快餐市场调研报告-市场现状调查与未来商机分析
》。
中国餐饮行业发展阶段
| 阶段 |
时期 |
发展历程 |
| 改革开放起步阶段 |
20世纪70年代末至80年代 |
我国餐饮业在政策上率先放开，各种经济成份共同投入，使餐饮行业发展取得了新的突破和发展。传统的计划经济模式受到冲击，社会网点迅速增加，这一时期的餐饮业经营模式主要以单店作坊式餐饮店为主。 |
| 数量型扩张阶段 |
20世纪90年代初 |
社会投资餐饮业资本大幅增加，餐饮网点快速涌现，行业蓬勃发展。 |
| 规模连锁发展阶段 |
20世纪90年代中期 |
餐饮企业连锁经营推进步伐和速度明显加快，在全国范围内，很多品牌企业跨地区经营，并抢占了当地餐饮业的制高点，企业逐步走向连锁规模化成为这一时期的显著特点。 |
| 品牌提升战略阶段 |
21世纪以来 |
我国餐饮业发展更加成熟，增长势头不减，整体水平提升，一批知名的餐饮企业在外延发展的同时，更加注重内涵文化建设，培养提升企业品牌，综合水平和发展质量不断提高，并开始输出品牌与经营管理，品牌创新和连锁经营力度增强，现代餐饮发展步伐加快。 |
数据来源：公开资料整理
中国知名快餐企业以连锁经营模式为主，从2013年到2018年，我国快餐连锁企业的总店数稳定上升，总店数从165个增长到184个；快餐连锁企业门店总数从11886个增长至17172个，增速逐渐放缓，2018年同比增长6.4%，较2017年下降1.13个百分点。
2013-2018年中国快餐连锁行业企业总店数、企业门店总数
数据来源：公开资料整理
据统计，我国快餐行业市场规模持续增长，同时在中国整体餐饮业的比重不断上升。2014年我国快餐市场规模为6228亿元，占整体餐饮业市场规模比重的21.5%左右；到2019年市场规模达到10692亿元，同比增长10.36%，占比约达22.9%；预计到2020年，中国快餐行业市场规模将达9824亿元，到2024年达到15908亿元左右。
2014-2024年中国快餐行业市场规模及预测
数据来源：公开资料整理
从细分市场来看，由于国人的饮食习惯，在我国快餐行业中中式快餐市占率较高。2019年，中式快餐市场规模达到7557亿元，占行业整体规模比重的70.7%；西式快餐排名次之，2019年市场规模规模为2729亿元左右，占比业整体规模的25.5%左右；余下其他快餐模式占比仅为3.8%。预计在以后很长一段时间内，我国快餐行业都将保持这种模式运行。
2019年中国快餐行业细分市场规模占比
数据来源：公开资料整理（LJ）
相关行业分析报告参考《2020年中国快餐市场调研报告-市场现状调查与未来商机分析
》。
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