导读：2015年，本来是一个所谓的老前辈们特别不看好的年代，大家都觉得在当前经济形势下，餐饮店的数量肯定会像前两年一样出现滑坡，餐厅、火锅店等肯定要大面积倒闭。然而到了2015年底，回顾这一年餐饮业的发展，却让人眼镜大跌：大量的火锅店、餐厅、小吃店、外卖小店、快餐店纷纷从昆明市的东南西北冒出来，这一切的疯狂发展，出乎许多人的意料。
2015年，本来是一个所谓的老前辈们特别不看好的年代，大家都觉得在当前经济形势下，餐饮店的数量肯定会像前两年一样出现滑坡，餐厅、火锅店等肯定要大面积倒闭。然而到了2015年底，回顾这一年餐饮业的发展，却让人眼镜大跌：大量的火锅店、餐厅、小吃店、外卖小店、快餐店纷纷从昆明市的东南西北冒出来，这一切的疯狂发展，出乎许多人的意料。
更多人参与切分餐饮业蛋糕
2015年，餐饮业的发展业态出现了前所未有的大爆发，一些传统美食街区日渐式微甚至消亡，迎来的是更多的商业中心内餐饮业的集中亮相。昆明新的楼盘、新的城市综合体、新的CBD的出现，伴随着的是大量商铺的诞生，这些商铺呈现出的是大面积、大开间、大容量、大型停车场的架构形态。回顾这一年，我们可以看到，从南亚风情第壹城的火爆，引发全面的商业铺面大爆发：西山万达广场、爱情海购物公园、欣都龙城、同德广场、七彩METOWN、滨江俊园2区、和谐世纪美食城、珥季路美食街、云路中心、保利国际吃香喝辣小吃城、窝边草小吃城、M60、108智库空间等等，30多个城市中心和大型小区商业中心，都有了美食城或者小吃城，这些过剩的餐饮商业体，真能将昆明变成一座美食城吗？
答案是：不会的！
因为这些城市综合体、新建小区，大量的铺面房，本来的设计是商业综合体，其中应该是包含商业店铺、电影院、娱乐区、餐饮区的结构，而商业店铺因为网购的疯狂发展，致使许多超市和小店已经无法招商和吸引客人，因此这些商铺就只有将目标指向餐饮业。综合体也不再控制餐饮在其中的比例，其中一个案例就是广福路上的爱情海购物公园，餐饮业态达到70多家，最后形成的局面就是大家都亏损，没有几家餐饮店吃得饱。
而本来很火爆的南亚风情第壹城，其周边村子中又开辟出大片商业铺面，新开了青岛啤酒夜市、亚泰美食城，将原本已经被万达广场、爱琴海购物公园相互分流的状况更加扩大了，原来许多赚钱的餐厅、火锅店出现了经营困难，因为整个南亚片区的客流量大大削减，“江湖第一旺城”的称号，不知道还能保持多久。
前两年，到金鹰B座吃饭，地下停车场在下午5点就停满了，停车是一个大问题；今年下半年记者去过两次金鹰B座，下午6点30分还有大量的停车位空在那里，闹市中心的繁华已经大不如从前。
新开餐饮店举步维艰
如此众多的餐饮店纷纷加入分蛋糕的行列，但是昆明的人口总量、流动人口总量以及游客人数并未使得客流量分母扩大，因此这样的蛋糕切分下来，并不能让大家都赚得盆满钵满。
一方面，老牌的许多餐厅已经倒闭，老牌的餐饮业老大们纷纷关店休养生息，10年老店越来越少；另外一方面，各行各业生意不好做，大家都认为在网络商业的冲击下，唯有餐饮业依然需要依靠线下实体店支持，所以纷纷转投餐饮业，房租再高也不怕、没有好厨师也不怕、菜品难吃也不怕、位置太差也不怕，想做就做，使得整个餐饮行业乱象丛生，缺乏规划与规范。这些新开的餐厅里，自创品牌的，经营下来大多举步维艰；另一些新开的餐厅，如果是加盟成熟的外省大品牌，生意会好一些，但是要赚钱也比较困难，因为有高昂的加盟费、管理成本压在头上，所以这些新开的连锁店仅仅能够维持正常经营。
过去，餐饮业有一句老话：恨一个人，就叫他去开餐厅吧！开餐厅迅速致富的神话已经被混乱的竞争态势打破，不亏损得头破血流就是万幸。所以广大想要投身餐饮业的分蛋糕者请记住：餐厅好开，有钱就行，投资需谨慎。
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