国内外蛋液生产行业市场发展现状及2015年前景预测分析

               导读：国内外蛋液生产行业市场发展现状及2015年前景预测分析，不但难以控制沙门氏菌和禽流感病毒,而目.使用环境脏、差,蛋壳不易处理,使用效率低下，已经影响到了其他食品工业的发展。在此趋势下，深加工蛋制品的市场需求越来越大，行业前景变得广阔。

        国内外发展现状蛋具有丰富的育养,是优质的蛋白质来源,是人们餐桌上的重要营养食品。在我国,蛋制品的消费大多是鲜鸡蛋的消费,蛋类产品的深加丄还处于起步阶段,远远没有达到市场容量,因此前景广阔。蛋类是许多其他食品的重要原料之一,能广泛应用于糕点制品、肉制品、方便食品、膨化食品等生产加工企业以及酒店、宾馆、快餐等快速消费行业。蛋类产品的质量对于后续加工有着重要意义。

        从国际市场来看,蛋粉(西方国家称其为干蛋)及巴氏杀菌蛋液由于其品质优良、稳定和安全易添加,是国际上许多国家食品加工和消费市场中不可缺少的产品。由于环境、地理、气候等原因所致,许多国家的蛋制品一直依赖于进口,国际市场蛋制品贸易发展迅速(世界蛋制品贸易量近50万吨/年)。随着蛋制品应用范围的不断扩大,许多国家在蛋制品的深加工研究和幵发上不断投入资金和科研力量,利用高新技术幵发出了六、七十种不同的蛋粉和蛋液,以此来适应各种不同的食品加工行业的需求,其消耗量巳经占到同期鲜蛋产量的20%~40%,如丹麦研制的发酵蛋白粉、高胶高泡蛋白粉,肠蛋;口本的加碘蛋;美国的浓缩蛋液、鱼油蛋等等。冃前,国际市场鲜蛋销售呈下降的趋势,蛋制品的销量却持续增长。美国的蛋制品消费已从全部蛋品产量的15%增长到20%,德国和法国的蛋制品进口量已经占到全蛋品消费量的16%和18%;加拿大鲜蛋产量下降4%~6%,蛋制品消费却增长3%~5%。国外还利用最新的技术对禽蛋进行深度加工,从蛋壳、蛋壳膜、蛋白、蛋内膜和蛋黄中提取药品、营养保健品、化妆品的成份,形成高附加值的新产品。这些趋势都表明,蛋制品深加工行业前景十分广阔,国际市场对深加工的蛋制品将会形成一个新的需求热潮。国际妒口蛋委员会(IEC)统计分析专家Hans-WilhelmWindhorst教授的报告针对鸡蛋制品在未来直至2015年期间的区域性发展进行了预测性的分析。据Hans-WiIhelmWindhorst教授分析,到2015年全球的鸡蛋需求量将比2005年增加1200万吨,达7090万吨。通过报告我们发现,未来对鸡蛋的额外需求小将有2/3来自亚洲市场,12%来自非洲,11%来南美洲,而北美和欧洲将不对鸡蛋消费具有额外需求。

        从我国市场状况看,我国足世界上禽蛋产量和消费大国,产量约占世界总产量的43%,是世界禽蛋产量第二名欧共体的3倍,人均占.有量20公斤,超过发达国家的人均水平,是世界人均的2倍。但我国蛋制品出口在世界蛋品交易中所占的份额很小,蛋制品出口量占世界出口总量比重不足10%。由于受到地域、品质要求,最主要是加工水平的限制,使得我国一直是蛋制品贸易小国。在国内,蛋制品品种少、档次低,造成国内禽蛋市场竞争激烈。据估计,目前我国蛋制品(不计再制蛋)的加工量仪占同期鲜蛋产量的2%左右,与国际平均20%~40%的比例差距甚大。目前国内许多食品行业对蛋的应用仍然采用原始操作,即现疏现用,不但难以控制沙门氏菌和禽流感病毒,而目.使用环境脏、差,蛋壳不易处理,使用效率低下，已经影响到了其他食品工业的发展。在此趋势下，深加工蛋制品的市场需求越来越大，行业前景变得广阔。

        相关分析报告：中国蛋液市场产销调研与盈利空间研究报告（2014-2018）