乳清是生产干酪和干酪素的副产品，其主要成分包括乳糖、乳清蛋白、矿物质等，而将乳清直接烘干后就得到乳清粉，乳清粉属于全乳清产品，具有很高的营养价值，被广泛应用在食品工业中。我们通常根据来源的不同、脱盐与否以及蛋白分离程度三个方面来对乳清进行分类，具体可分为以下几类：
国内奶酪生产量和消费量低,乳清粉作为奶酪的副产品,长期以来依赖进口。据中国海关统计数据显示，2019年受中美贸易摩擦及非洲猪瘟影响，我国乳清进口大幅减少，数量为45.34万吨，同比下降18.6%；乳清进口金额为6.07亿美元，同比下降4.2%。2020年1-2月我国乳清进口量同比增加，进口数量达8.4万吨，同比增长6.1%；进口金额为1亿美元，同比增长0.1%。
从进口地区来看，我国乳清进口主要以欧盟和美国为主。数据显示，2020年1-2月我国从美国进口乳清3.52万吨，占41.9%，同比增加43.7%；从欧盟进口3.42万吨，占40.7%，同比增加9%；从白俄罗斯进口0.71万吨，占8.5%，同比减少31%；从阿根廷进口0.34万吨，占4.1%，同比减少51.9%。
以上数据资料参考《2020年中国乳清行业投资分析报告-行业深度分析与发展战略评估》。
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乳清的分类
资料来源：公开资料整理
国内奶酪生产量和消费量低,乳清粉作为奶酪的副产品,长期以来依赖进口。据中国海关统计数据显示，2019年受中美贸易摩擦及非洲猪瘟影响，我国乳清进口大幅减少，数量为45.34万吨，同比下降18.6%；乳清进口金额为6.07亿美元，同比下降4.2%。2020年1-2月我国乳清进口量同比增加，进口数量达8.4万吨，同比增长6.1%；进口金额为1亿美元，同比增长0.1%。
2014-2020年1-2月中国乳清进口量统计情况
数据来源：中国海关
2014-2020年1-2月中国乳清进口金额统计情况
数据来源：中国海关
从进口地区来看，我国乳清进口主要以欧盟和美国为主。数据显示，2020年1-2月我国从美国进口乳清3.52万吨，占41.9%，同比增加43.7%；从欧盟进口3.42万吨，占40.7%，同比增加9%；从白俄罗斯进口0.71万吨，占8.5%，同比减少31%；从阿根廷进口0.34万吨，占4.1%，同比减少51.9%。
2020年1-2月中国乳清进口国别分布情况
数据来源：中国海关（CT）
以上数据资料参考《2020年中国乳清行业投资分析报告-行业深度分析与发展战略评估》。
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