苹果醋（AppleCiderVinegar）属果汁醋，是以苹果或其浓缩果汁（浆）等为主要原料，经酒精发酵和醋酸发酵而制成的果醋，可作为调味品，亦可再添加不同辅料加工制作成苹果醋饮料。
从产业链角度来看，苹果醋行业包括上游的苹果种植环节，中游的加工、流通环节，以及下游的消费环节，苹果醋不仅可以用来当作调味品，还可以通过深加工制成更多细分口味的苹果醋饮料，保健食品，美容辅助品。
我国是世界上最主要的苹果生产大国,苹果产量约占世界总产量的55%。我国用于经济栽培的苹果品种有20多个，其中红富士是产量最大，最受欢迎的品种。国家统计局发布的《中国统计年鉴2018》显示：2017年我国苹果总产量为4139.0万吨，产量较2016年同期增长2.47%。
参考观研天下发布《2018年中国苹果醋行业分析报告-市场深度调研与发展前景预测》
苹果醋发酵工艺按其发酵状态可分为全固态发酵法、全液态发酵法和前液后固发酵法。据数据显示，2017年全国包装饮料产量达18051.2万吨，累计增长4.6%。近年来同样保持增长，11月全国饮料产量为962.1万吨，同比增长2.7%；1-11月全国饮料产量为14449.1万吨，同比增长5.8%。
目前国内苹果醋市场还处在起步阶段，与美日等发达国家相比目前我国醋类人均消费量仅为其1/10左右，并且醋饮料在醋类产品中的占比非常小。而近年来我们发现国内消费者对酸味食物的喜爱程度有很大的提升，柠檬等高酸水果越来越多的出现在日常生活中，随着口味的改变，醋饮料市场蕴藏着巨大的提升潜力。
目前果醋市场上的主要品牌有天地壹号、淼雨、汇源、恒顺等。各品牌的产品侧重均有所不同，基本上都算是区域性品牌，有各自的主力销售区域，还没有全国性的果醋龙头。但今年来，以天地壹号为代表的果醋品牌开始逐渐的全国化，市场占有率的提升效果明显。
目前市场上苹果醋饮料尚未有公司形成全国性强势品牌，品牌影响力不高，忠实顾客占比很少。我们判断，未来几年苹果醋饮料行业必然会产生强势品牌，抢夺全国市场，形成规模公司，吞并小企业。苹果醋行业内公司全国化、品牌化将是未来发展趋势。
从产业链角度来看，苹果醋行业包括上游的苹果种植环节，中游的加工、流通环节，以及下游的消费环节，苹果醋不仅可以用来当作调味品，还可以通过深加工制成更多细分口味的苹果醋饮料，保健食品，美容辅助品。
苹果醋行业产业链
信息来源：互联网
2007-2017年我国苹果产量走势图
数据来源：食品监局
参考观研天下发布《2018年中国苹果醋行业分析报告-市场深度调研与发展前景预测》
苹果醋发酵工艺按其发酵状态可分为全固态发酵法、全液态发酵法和前液后固发酵法。据数据显示，2017年全国包装饮料产量达18051.2万吨，累计增长4.6%。近年来同样保持增长，11月全国饮料产量为962.1万吨，同比增长2.7%；1-11月全国饮料产量为14449.1万吨，同比增长5.8%。
2013-2019年中国饮料行业市场产量情况
数据来源：食品监局
目前果醋市场上的主要品牌有天地壹号、淼雨、汇源、恒顺等。各品牌的产品侧重均有所不同，基本上都算是区域性品牌，有各自的主力销售区域，还没有全国性的果醋龙头。但今年来，以天地壹号为代表的果醋品牌开始逐渐的全国化，市场占有率的提升效果明显。
苹果醋饮料行业几大品牌
数据来源：食品监局
我国苹果醋市场分布情况
数据来源：食品监局
资料来源：食品监局，观研天下（YZ）整理，转载请注明出处
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