榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用青菜头为原料腌制而成，是中国名特产品之一，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。榨菜在中国具有100多年历史，属于酱腌菜中的佳品，营养丰富、方便可口，可以用来佐餐、侑茶、调味等。
随着中国经济的不断发展，人民生活水平提高，餐桌上的选择越来越丰富，榨菜不仅没有被人们遗忘，反而市场规模在不断的增长。据统计，2013年市场规模仅为37.1亿元，2018年中国榨菜行业规模达到60亿元，同比增长18.34%；到2019年，中国榨菜行业规模达到67亿元，同比增长11.67%。
据统计，在食用榨菜的场景中，用榨菜下饭或就馒头的食用比例过半，为65.1%。排名第二的是用来煲汤和做菜，比例为23.7%。目前，我国榨菜单一食用场景过半，食用方法较为简单。
生产榨菜的原材料青菜头对土壤和气候有一定的生长要求，我国青菜头最主要产地位于重庆，而重庆涪陵区是我国重庆地区青菜头的第一大产区，全国约52%的青菜头产自涪陵。这也为涪陵榨菜的生产提供了充足的原材料，使涪陵榨菜在上游产业链上具有重要优势。
涪陵 乌江榨菜市场占有率逐年稳步提升，在榨菜食品行业中一家独大，稳坐腌菜行业第一的位置。截至2018年其市占率近半，达40%。
榨菜生产产生的废水因高盐、高化学需氧量、半成品加工户废水散排、直排等问题而对周边生态环境造成污染，随着国家食品安全标准提升和环保政策的趋严，小规模生产企业的环保投入压力较大，大企业龙头优势得到体现，市场份额往龙头集中。（LM）
行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整，未来我国各行业的发展都将进入新阶段，决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息，谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。
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随着中国经济的不断发展，人民生活水平提高，餐桌上的选择越来越丰富，榨菜不仅没有被人们遗忘，反而市场规模在不断的增长。据统计，2013年市场规模仅为37.1亿元，2018年中国榨菜行业规模达到60亿元，同比增长18.34%；到2019年，中国榨菜行业规模达到67亿元，同比增长11.67%。
2013-2019年我国榨菜市场规模
数据来源：公开资料整理
据统计，在食用榨菜的场景中，用榨菜下饭或就馒头的食用比例过半，为65.1%。排名第二的是用来煲汤和做菜，比例为23.7%。目前，我国榨菜单一食用场景过半，食用方法较为简单。
榨菜食用场景占比
数据来源：观研天下整理
生产榨菜的原材料青菜头对土壤和气候有一定的生长要求，我国青菜头最主要产地位于重庆，而重庆涪陵区是我国重庆地区青菜头的第一大产区，全国约52%的青菜头产自涪陵。这也为涪陵榨菜的生产提供了充足的原材料，使涪陵榨菜在上游产业链上具有重要优势。
我国青菜头产地面积分布
数据来源：观研天下整理
涪陵 乌江榨菜市场占有率逐年稳步提升，在榨菜食品行业中一家独大，稳坐腌菜行业第一的位置。截至2018年其市占率近半，达40%。
我国主要榨菜品牌市场占有率
数据来源：观研天下整理
榨菜生产产生的废水因高盐、高化学需氧量、半成品加工户废水散排、直排等问题而对周边生态环境造成污染，随着国家食品安全标准提升和环保政策的趋严，小规模生产企业的环保投入压力较大，大企业龙头优势得到体现，市场份额往龙头集中。（LM）
行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整，未来我国各行业的发展都将进入新阶段，决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息，谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。
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